Ako ste ikada bili na pashalnom sederu, vjerovatno ste iskusili niz unikatnih namirnica koje ispunjavaju stol, uključujući i slatku i ljepljivu kremu poznatu pod nazivom Charoset . Ali što je charoset?
Značenje
Charoset (, izgovarano ha-row-sit ) je ljepljiva, slatka simbolična hrana koju Židovi jedu za vrijeme pashalnog sedera svake godine. Riječ chariest potječe od hebrejske riječi cheres ( ), što znači “glina.”
U nekim bliskoistočnim židovskim kulturama slatki začin poznat je kao halegh.
podrijetlo
Charoset predstavlja minobacač koji su Izraelci izrađivali od cigle dok su bili robovi u Egiptu. Ideja potječe iz Izlaska 1: 13 14, koji kaže:
"Egipćani su Izraelovu djecu porobljavali teškim radom, a život su im otezali teškim radom, glinom i ciglama i svim vrstama rada u poljima. - prekid rada. "
Koncept charoset-a kao simbolične hrane prvo se pojavljuje u Mishnah ( Pesachim 114a) u nesuglasju između mudraca oko razloga charoset-a i da li je to mitzvah (zapovijed) da ga jedete na Pashi.
Prema jednom mišljenju, slatka pasta ima za svrhu podsjetiti ljude na minobacač koji su Izraelci koristili kada su bili robovi u Egiptu, dok drugo kaže da je charoset namijenjen da podsjeti moderni židovski narod na stabla jabuka u Egiptu. Ovo drugo mišljenje veže se za činjenicu da bi, navodno, Izraelke žene tiho, bezbolno rađale ispod stabala jabuka kako Egipćani nikada ne bi znali da se rodi dječak. Iako oba mišljenja nadopunjuju doživljaj pasa, većina se slaže da prvo mišljenje vlada vrhovno (Maimonides, Knjiga godišnjih doba 7:11).
Sastojci
Recepti za charoset nebrojeni su i mnogi su se prenosili s generacije na generaciju i prešli su u druge zemlje, preživjeli ratove i revidirali moderno nepce. U nekim obiteljima, charoset looselyresembles voćna salata, dok je u drugima, to je gusta pasta koja je temeljito izmiješaju i širi poput ajvar.
Neki sastojci koji se obično koriste u Charoset :
- jabuke
- smokve
- šipaka
- Grožđe
- Orasi
- datumi
- Vino
- Šafran
- Cimet
Neki uobičajeni osnovni recepti koji se koriste, iako postoje varijacije, uključuju:
- Nekuhana mješavina nasjeckanih jabuka, nasjeckanih oraha, cimeta, slatkog vina i ponekad meda (tipično za aškenazijske Židove)
- Tjestenina od grožđica, smokava, datulja, a ponekad i marelica ili krušaka (sefardski Židovi)
- Jabuke, datulje, sjeckani bademi i vino (grčki / turski Židovi)
- Datulje, grožđice, orasi, cimet i slatko vino (egipatski Židovi)
- Jednostavna mješavina sjeckanih oraha i sirupa od datulja (zvanih silan ) (irački Židovi)
Na nekim mjestima, poput Italije, Židovi su tradicionalno dodavali kestene, dok su se neke španjolske i portugalske zajednice odlučile za kokos.
Charoset se postavlja na tanjur se zajedno sa ostalim simboličnim namirnicama. Za vrijeme sedera, koji sadrži ponovo prepričavanje priče Izlaska iz Egipta za stolom za ručkom, gorko bilje ( maror ) uranja se u erku i potom jede. Ovo bi moglo objasniti zašto je u nekim židovskim tradicijama charoset više nalik na pastu ili dipu, nego na komadić salate od voća i oraha.
Recepti
- Sefardska karoset
- Egipatska charoset
- Charoset recept za djecu
- Charoset iz cijelog svijeta
Činjenica o bonusu
U 2015. godini Ben & Jerry's u Izraelu prvi je put proizvodio sladoled Charoset , a dobio je i impresivne kritike. Marka je izdala Matzah Crunch još 2008. godine, ali uglavnom je to bila flop.
Ažurirano Chaviva Gordon-Bennett.
