Litha je proslava ljetnog solsticija i što je subota bez hrane? Iskoristite ljetne usjeve voća i povrća i pripremite jednostavnu i ukusnu gozbu za svoja ljetna okupljanja.
Dali si znao?
- Litha je proslava ljetnog solsticija, pa u svoju gozbu koristite sezonski prikladne namirnice.
- Slani, vatreni okusi sjajni su za korištenje u ovo doba godine i što više svježih proizvoda možete upotrijebiti, to bolje.
- Ako je moguće, pokušajte u ljetnim mjesecima napraviti teren (ili vrt) na kojem ćete večerati večeru.
Napravite šaržu od srednje ljetove
Uzgajajte svoju livadnu livadu. Alissa Sanderson / Getty Images Litha je sjajno vrijeme iskoristiti prirodu s obiljem e stvari koje cvjetaju posvuda, a kuhanje šarže domaće medovine izvrstan je način za to! Mead je alkoholno piće napravljeno od fermentiranog meda, pa koji bolji način za proslavu ljeta?
Prvo pogledajmo kratku povijest međa, za koju se vjeruje da potječe iz Afrike, negdje prije oko 20 000 godina. Nomadski ljudi shvatili su kako su pčele ugniježđene u drveću, a njihov med u kombinaciji s vodom i osmotolerantnim spojevima kvasca, krajnji je rezultat bio ukusan napitak za piće. Kako su se ove nomadske skupine kretale prema sjeveru, prema Sredozemlju, uzele su sa sobom to znanje (i njihov kvasac), a meda je tisućama godina ostala prilično popularna u Europi.
Kako su se ljudi preselili u više urbanih sredina, a iz ruralnih područja interesovanje za med i medo je sve manje. Jednom je otkrivena šećerna trska, koja je bila puno jeftinija od meda; u stvari, jedini ljudi koji se igraju bili su redovnici. To je bilo zato što su za izradu svijeća za samostane koristili pčelinji vosak, tako da su iz košnica imali pri ruci puno meda.
U posljednje vrijeme, međutim, pojavljuju se ponovni porast popularnosti medenjaka. Možete napraviti svoju vlastitu seriju prilično lako it nije teško, samo treba puno vremena. Na mreži se nalazi nekoliko sjajnih recepata za med, a mnogi od njih uključuju i neke prilično fantastične sastojke, ali tri su ovdje uključena najlakše napraviti za početnika mesara.
- Hoće li at Storm the Castle svrstio je odličan recept za lako meadove koje možete napraviti sa stvarima koje vjerojatno već imate u svojoj smočnici: Kap, brzi i lagani recept za mesu
- Isprobajte ovaj uobičajeni osnovni recept u Epicurious-u, koji za stvaranje šarže od pet litara koristi puno meda i malo kvasca.
- Arkadij iz Amazing Mead iznosi varijaciju recepta „Storm the Castle” koji mejdu daje lijep začinski okus: Pasked Mead
Vjerojatno ćete primijetiti da sva tri ova recepta naglašavaju sterilizaciju vaše opreme za varivo. Zaista, to se ne može naglasiti dovoljno, a nitko ne želi imati plijesnivu medu, a ti sigurno ne želiš biti poznat kao Prijatelj koji je svima dao botulizam. Slijedite upute u pismu i završit ćete s neverovatnom hrpom ukusnog pića koju ćete podijeliti s prijateljima i obitelji tijekom ljetnih proslava!
Vatreni losos na žaru
Burcu Atalay Tankut / Getty Images U keltskim je lososima losos povezan sa znanjem. Zapravo, prva osoba koja je okusila ovu ukusnu ribu dobila je sve vrste mudrosti! U ljetnom solsticiju, svakako u doba vatre, zašto ne baciti losos u plamen kako biste mogli sudjelovati u njegovom ogromnom znanju? Ovo jednostavno jelo može se pripremiti na vašem roštilju kako bi se kuhinja ohladila, a ukus hladio sljedeći dan na vrhu salate.
Sastojci:
- 2 kilograma fileta lososa, na koži
- 1/4 C. sojin umak
- 1/4 C. Dijon senf
- 1 žličica. crvena paprika
- 3 češnja češnjaka, mljevena
- 1/4 C. maslinovog ulja
Priprema:
U zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, sojin umak, Dijon senf, češnjak i kajensku papriku te zajedno sjedinite. Pomoću četke za roštilj, premažite polovinu sojinog umaka na filete lososa. Stavite ih na umak prema dolje (prema gore na koži) na roštilj, oko šest do sedam minuta. Ostatak umaka istresite na kožnu stranu i pomoću velike lopatice prebacite filete. Pecite još pet minuta ili tako uklonite s vatre. Pustite da fileti odstoje desetak minuta prije posluživanja na krevetu vašeg omiljenog zelenila i ljetnog povrća.
Napomena: Dobro kuhana riba je ona koja nije previše suha. Kad losos izvadite s roštilja, u centru se može činiti podmuklim. Međutim, nakon što odstoji desetak minuta, toplina u sokovima učinit će to da završi s kuhanjem. Nemojte kuhati losos sve dok "u sredini ne izgleda kuhano", jer će se do tada osušiti i izgubiti okus.
Salata od svježeg voća i koromača
AGfoto / Getty Images Fennel ima bogat okus slatkog slatkog slatkog luka i dobro se podnosi hladnoj ljetnoj salati. Dodajte malo voća da nadoknadite miris komorača, dodajte laganom senfom od senfa, a savršena je salata koja će vam poslužiti kao prilog ili glavno jelo.
Sastojci:
- 1 velika luk od komorača
- 2 svježe naranče
- 1 Granny Smith jabuka
- 3 zelena luka
- 1/4 C. vode
- 3 žlice. balsamico ocat
- 2 žlice. maslinovo ulje
- 2 žlice. medna senf
- 1 žlica. nasjeckani svježi ružmarin
- 1 češnja češnjaka, mljevena
Priprema:
Koromač narežite na tanke komade (ako ga imate), koristite mandolu i bacite u zdjelu. Ogulite i podijelite naranče, pa komadite jabuke Granny Smith, narežite zeleni luk i sve to dodajte u koromač.
Pomiješajte vodu, balzamični ocat, maslinovo ulje, medni senf, ružmarin i češnjak u zdjeli i miješajte dok se ne pomiješaju. Nadjenite koromač i voćnu salatu.
Slani oblozi za snack
rzoze19 / Getty slike Ove obloge za užinu lako je napraviti, a mogu se pripremiti prije vremena i rashladiti u hladnjaku. Odlično djeluju kao prilog bilo kojem ljetnom jelovniku ili ih možete sastaviti kao glavno jelo za laganu večeru.
Sastojci:
- 10 tortilja od brašna
- 1 paket krem sira, omekšao
- 1 žlica. svježi kopar
- 1 češnja češnjaka, mljevena
- 1 C. isjeckana zelena salata
- 1 C. isjeckanu mrkvu
- 1 C. rajčica narezana na kockice
- 1 lb. pileća prsa, kuhana i narezana na kockice
- 2 C. svoj omiljeni sir, nasjeckan
Priprema:
Pomiješajte kopar i češnjak u krem sir i miješajte dok se ne pomiješaju. Smjesu s krem sirom ravnomjerno rasporedite na tortilje. U slojevima dodajte salatu, mrkvu, rajčicu i pileća prsa. Vrh sa sirom.
Da biste tortilu razvili, savijte dno tortilje prema gore, a zatim je preklopite s jedne strane. Pomoću čačkalice spriječite da se odmota i hladite sat vremena prije posluživanja.
Opcija za ljubitelje povrća: umjesto piletine, koristi se tofu u kockici i kuhani, začinjen s malo teriyakija ili sojinog umaka. Možete koristiti i nasjeckane krastavce ili paprike. Kao alternativa bez glutena, umjesto brašna upotrijebite smeđe rižine tortilje.
Kandiran đumbir
Mark Gillow / Getty Images Đumbir je korijensko povrće koje se nalazi u puno azijske kuhinje, ali ga se može uzgajati u cijelom svijetu. Da biste napravili ovaj recept, trebat će vam otprilike kilogram korijena đumbira koji možete uzgajati sami ili pokupiti u lokalnoj trgovini. Kandirajte ga šećerom i kukuruznim sirupom, a zatim ga spremite za žestoku i slatku kombinaciju zalogaja!
Sastojci:
- 1 kilogram korijena đumbira
- 3 šalice bijelog šećera, podijeljeno
- 2 šalice vode
- 1/2 šalice sirupa od bijelog kukuruza
Priprema:
Kožicu od korijena đumbira u potpunosti ogulite i nasjeckajte na sitne komade.
Pomiješajte 2 šalice šećera, vode i kukuruznog sirupa u loncu s posudom i stavite na jaku vatru, povremeno miješajući. Nakon što se šećer rastopi, u tekućinu dodajte đumbir. Pokrijte, smanjite toplinu i ostavite da se krčka preko noći, ili oko 12 sati.
Nakon što đumbir pirja preko noći, ocijedite tekućinu. U zdjelu stavite đumbir sa preostalom 1 šalicom šećera i procijedite tako da se potpuno obloži. Izlijte naš na papir od voska da se ohladi (pomaže ih da ih stavite na tepsiju u frižider). Skladištite u hermetički zatvorenoj posudi i grickalice kad god vam treba vatreni pick-me!
Povrće na žaru
Lew Robertson / Fotografov izbor / Getty Images
Malo stvari simbolizira ljetnu sezonu poput ranog povrća - paprike, luk, pa čak i šparoge su ukusni na roštilju. Za vrijeme Lita, kada slavimo snagu i energiju sunca, povrće na žaru savršen je prikaz te solarne energije. Uostalom, što je bolje od kuhanja s vatrom, kao što su to radili naši preci? Baci povrće na roštilj i kopaj za svoju lithajsku proslavu!
Sastojci:
- 4 zvonaste paprike (vaš izbor boja)
- 2 luka
- 2 žute tikvice
- 4 gljive Portobello
- 2 tikvice
- Hrpa zelenog luka
- 1/2 kilograma šparoga, podrezano
- Maslinovo ulje
- Sol i papar
- Balzamični ocat po ukusu
- 3 češnja češnjaka, mljevena
- Svježi ružmarin
- Origano
Priprema:
Zagrijte roštilj na srednje jakoj vatri.
Operite i narežite svo povrće. Veće, poput tikvica i patlidžana, narežite na kriške. Vegetu stavite u zdjelu i na nju nakapajte maslinovo ulje. Protresite zdjelu tako da se sve povrće lagano premaže uljem. Začinite solju i paprom po ukusu.
Dodajte povrće u tavu za roštilj i pirjajte ih dok ne omekšaju. Oni bi trebali biti lagano ugljenisani, što će trajati od 8 do 12 minuta. Najbolje je to raditi u malim serijama, osim ako nemate stvarno veliku roštilj.
Dok se povrće peče na roštilju, oko 1/4 šalice maslinovog ulja kombinirajte s balzamičnim ocatom, češnjakom, ružmarinom i origanom. Izvadite povrće s roštilja, stavite ih u zdjelu, a zatim dodajte mješavinu biljaka i ulja. Baci ih premazati. Poslužite povrće toplo uz Litha gozbu.
Napomena: Pojedino povrće ima tendu lošeg roštiljanja, pa pripazite koje ste odabrali. Paprike, patlidžani, šparoge, ljetne tikvice i luk djeluju dobro. Izbjegavajte povrće s visokim sadržajem vode, poput krastavaca, celera ili lisnatog zelenila.
Čaj od limunovog balzama
Anne Green-Armytage / Getty slike Litha balzam u punom cvatu, pa je savršena prilika da napravite vrč hladnog čaja od limuna! Skuhajte ovo u svojoj kuhinji i poslužite ga preko leda.
Sastojci:
- 2 šalice lišća matičnjaka, svježe
- Med ili drugo zaslađivač
- Voda
Priprema:
Donesite 2 četvrtine vode da prokuha, pa dodajte listiće. Smanjite toplinu i ostavite da se krčka oko 15 minuta. Procijedite, a zatim dodajte med ili drugo zaslađivač po ukusu. Ako je čaj prejak, dodajte malo vode da ga razrežete. Ulijte u ledenu bačvu i poslužite. Možda želite dodati i grančicu metvice za garnis.
