Kuhanje i recepti s Mabonom

Nijedno pogansko slavlje zaista nije potpuno bez obroka. For Mabon, proslavite se hranom koja odaje počast ognjištu i berbom kruhova i žitarica, jesenskih povrća poput tikvica i luka, voća i vina. Sjajno je doba godine iskoristiti bogatstvo sezone! Evo pet naših omiljenih recepata za jesen!

Pečene jabuke sa umakom od slane karamele

Napravite hrpu pečenih jabuka da proslavite Mabon. Armstrong Studios / Photolibrary / Getty Images

Mabon, jesenja ravnodnevica, je sezona u kojoj cvjetaju apljevi voćnjaci. Obično u njihovoj najbogatijoj jeseni, voćnjak jabuka je sjajno mjesto za provesti popodne izvesti svoju djecu, otići na berbu jabuka na jedan dan, a onda doći kući i iskoristiti svoju žetvu za pravljenje ukusnih jela! Jabuke nisu dovoljno samo za pravljenje pitea, već i za mnoge druge stvari. Jedan od godišnjih favorita u našoj kući su pečene jabuke s umakom od slane karamele. Ovo su ukusni i jednostavni za napraviti, a možete ih poslužiti kao zalogaj, prilog ili desert mogućnosti su beskrajne!

Ovaj se recept dijelom temelji na tradicionalnom njemačkom božićnom jelu, Bratapfel, to je jabuka punjena orasima, medom i šljivama. It s je također potpuno besramno omaž mojoj ljubavi prema karamel jabukama, za koju smatram da je jedan od najboljih dijelova jesenske sezone.

Zagrijte pećnicu na 375 i skupite svoje sastojke! Evo s što će vam trebati.

ZA PRIJAVLJENE PRIJAVE:

• 6 vaše omiljene vrste jabuka Fujis ili Granny Smith su najbolje
• C smeđi šećer
• C sjeckani orah ili pekan
• C zlatne grožđice
• C honey
• 1 kašika cimeta
• 1 žličica muškatnog oraščića
• 1 žličica mljevenog đumbira
• 3 žlice. maslac, omekšao
• Voda

ZA SALTIRANI KARAMEL SAUCE:

• 1 šalica smeđeg šećera, pakirano
• stavi nesoljeni maslac (da s 4 žlice)
• 1/2 C teška krema
• 1 žlica čistog ekstrakta vanilije
• 1 kafena kašičica soli (dodajte je manje ili više, ovisno o tome kako slani volite svoj slani karamel)

UPUTE:

Izvadite jezgru iz jabuke i izdubite ih, ostavljajući donji pol inča od jabuke netaknut. Najlakši način za to je započeti s nosačem jabuka za uklanjanje središta (do te točke od pola inča), a zatim zgrabite oštar nož za probijanje kako biste proširili udubinu. U idealnom slučaju, želite ga napraviti barem centimetar u širinu, ali pođite za dva inča ako je moguće, jer ćete tu jabuku napuniti drugim ukusnim stvarima. Nakon što izljevite svoje jabuke, stavite ih u posudu za pečenje s malo vode na dnu. Umjesto vode možete koristiti i sok od jabuke ili jabukovače, što će vašim jabukama dati dodatni zing.

Za punjenje kombinirajte smeđi šećer, nasjeckane orahe, grožđice, med, cimet, muškatni oraščić i đumbir zajedno u zdjeli i dobro promiješajte. Istresite punjenje u sredinu izdubljenih jabuka, a na svaku stavite po pola žlice maslaca. Stavite posudu za pečenje u pećnicu, i pecite najmanje 30 minuta 45 je vjerojatno bolje. Želite da jabuke budu nježnije, ali ne kašave, pa ih počnite provjeravati oko pola sata, jer temp. Pećnice obično variraju.

Nakon što završe, izvadite ih i premažite sokom s dna posude za pečenje, a zatim ih ostavite da se ohlade desetak minuta. Premažite ih umakom od slane karamele ili kapljicom sladoleda od vanilije. Ili obojica mi smo vas t presudili.

Da biste napravili umak od slane karamele, rastopite maslac i smeđi šećer na srednjoj vatri u jakoj tavi. Dodajte u tešku kremu i vaniliju, miješajući ili redovito miješajući. Nakon otprilike sedam do osam minuta, trebali biste vidjeti kako se ova smjesa počinje zgušnjavati. Dodajte kosher sol, smanjite toplinu na nisku i pirjajte još minutu ili dvije. Jednom kad ga maknete s vrućine, zgusnut će se još više i biti savršen za nanošenje svježih pečenih jabuka!

Pečeni čips od jabuka

Napravite pečeni čips od jabuke kao zdravu jesensku užinu !. westend61 / Getty Images

U mitologiji niza različitih panteona jabuke se smatraju prilično moćnim. Stari Grci povezivali su ih s ljepotom, plodnošću i mudrošću. Nordijskim narodima jabuka je simbolizirala mladolikost. Keltske priče povezuju jabuke s besmrtnošću. Danas možda ne koristimo jabuke ni za jednu od tih stvari (mada to neki rade i kod nas), ali jabuka je i dalje jedno od najpopularnijih plodova iz razdoblja berbe Mabona.

Od kraja ljeta do sredine jeseni jabuke su obilne posvuda. U mnogim područjima možete sami odabrati i ponijeti kući školjku ili dva što želite. Jedan od najboljih i najlakših načina na koji jabuke možete nasjeći, začiniti i ispeći. Jabučne čips je vrlo jednostavno napraviti, a traju vijekovima ako ih pohranite u hermetički zatvorene posude. I ne samo to, oni su zdrava grickalica alternativa tolikim drugim stvarima koje smo skloni redovito jesti.

Evo sa izbor pet jednostavnih načina za pravljenje suhih čipsa od jabuka. Neka se zapo ne.

Trebat će vam:

• 4 jabuke (očito možete napraviti više, samo udvostručiti ili utrostručiti začine po potrebi)
• Začine (u nastavku pogledajte kombinacije recepata)

Za sve ove recepte jabuke trebate oprati i temeljno oprati. Oljuštiti ih ovisi o vama Sviđaju mi ​​se moji dok su pilingi još uvijek na mjestu, ali ako su vam djeca osvojila t jedite ih pilingom, riješite se! Nasjeckajte ih tanko, oko 1 / 8 debljine. Ako imate rezač mandoline, iskoristite ga. Zagrijte pećnicu na 225 stupnjeva.

• Čips od jabuke s cimetom : kombinirajte 2 žlice. mljeveni cimet i C. granulirani šećer.
• Začinjeni čips od jabuka : kombinirajte 1 žličicu. mljeveni cimet, 1 žličica. muškatni oraščić, 1 žličica. mljeveni kardamom, 1 tsp. mljevenih klinčića, i 1 žličica. mljeveni đumbir. Dodajte 1 kašiku. granulirani šećer. Ova kombinacija ima okus sličan chai čaju.
• Pileći čips od jabuka : kombinirajte 1 žlicu. sušeni kopar, 1 tsp. luk u prahu, 1 tsp. sušenog origana, 1 žličica. sušenog bosiljka i 1 žličica. sol.
• Čips od roštilja od jabuka : kombinirajte 1 žlicu. paprika, 1 žličica. čili u prahu, 1 tsp. luk u prahu, 1 tsp. češnjak u prahu, 1 tsp. kumin, 1/2 žlice. sušeni senf u prahu, i 1/4 žlice. mljeveni crni papar.
• Jabučni čips od ranča: C. sušeni leptir, 2 žlice. sušeni peršin, 1 žličica. luk u prahu, 1 tsp. češnjak u prahu, tsp. mljeveni crni papar, i tsp. sol. Ako želite, dodajte i žličicu osušenih vlasaca.

Stavite svoje začine, koje god koristite, u vrećicu sa zatvaračem veličine galona. Dodajte kriške jabuke, nekoliko istodobno, i protresite vrećicu tako da se kriške jabuke s obje strane potpuno premažu. Stavite kriške jabuke u jednom sloju na lim za pečenje Ja volim poravnati svoj pergamentni papir radi jednostavnog čišćenja. Pecite ih između 2-3 sata, prevrćući ih lopaticom nakon otprilike sat vremena.

Vrijeme pečenja ovisit će o mnogim stvarima, uključujući vrućinu pećnice i sočne jabuke. Sočnim treba duže vrijeme da dehidriraju. Kad su vam jabuke hrskave i nasjeckajte ih kad ih savijete, onda su ih činile pečenjem. Nakon što se vaše jabuke temeljito ohlade, čuvajte ih u hermetički zatvorenoj posudi oni, trajaće neko vrijeme ovako, ali velike su šanse da će ih vaša obitelj pojesti puno prije nego se pokvare!

Harvest biljni maslac mješavine

Pomiješajte šaržu biljnog maslačka za vaše jesenske proslave. Dave King / Dorling Kindersley / Getty Images

Kad se sezona Mabona kotrlja, većina nas je još uvijek u đubrenju biljaka iz vrtova. Dok ih često koristimo u čarobnim aplikacijama, dobro je imati na umu da ih možete uključiti u kuhanje i recepte. Jedna od najlakših stvari s biljem je pomiješati ih u smjesu s maslacem. Možete raširiti ovaj svježe pečeni kruh, obogaćujući ga slasticama ili koristite ga u svojim omiljenim receptima.

Razmislite o svim različitim čarobnim biljkama koje redovito koristite i koje imaju kulinarske primjene. Mogućnosti su gotovo beskrajne! Evo pet mojih najdražih čarobnih mješavina biljnih maslaca. Najlakši način da napravite vlastitim maslacem pomoću postolnog miksera, to je način na koji su ovdje napisana uputstva, ali ako nemate jedan od takvih, možete ga i staviti u veliku staklenku s poklopcem i protresti. Ovo može biti naporno i dugotrajno, zato slobodno odaberite svoju djecu ako odaberete metodu tegle. Ovaj recept čini pun kilogram maslaca, kao i otprilike dvije šalice pinjenog mlijeka (o tome više u minuti), ali po potrebi možete izmiješati i manje porcije. Neka se zapo ne!

SASTOJCI:

• 1 četvrt teška vrhnja za šlag
• tsp soli
• Biljni spoj po vašem izboru (pogledajte dolje)

To je puno lakše napraviti ako imate samostojeći mikser, ali je također puno mesieer. Dio za izradu maslaca je prilično jednostavan. Ulijte tešku kremu u zdjelu vašeg stalka miksera, dodajte sol, a zatim namjestite svoju smjesu na najnižu vrijednost. Postupno povećavajte brzinu. Pokrenite ga nekoliko minuta isprva će se činiti kao da se ništa uopće ne događa, a onda će izgledati kao da imate divovsku zdjelu šlag. Držite mikser da radi, jer će se odjednom krema skupiti i odvojiti od tekućine.

Grudni žuti dio je maslac, a bjelkasto mliječna tekućina koja se odvaja od njega zapravo je pljeskavica. Ovdje postaje nered. Pokrijte svoj mikser ručnikom prije nego što započnete, jer će u protivnom cijela vaša kuhinja biti prekrivena prskanjem pinjenice. Govorim iz iskustva o tome.

Nakon što se grudice maslaca zalijepe za tavan, možete isključiti mikser. Izlijte pljeskavicu u posudu (kasnije je možete upotrijebiti u drugim receptima!) I obavezno je izvadite. Možda čak želite staviti štapić ili cjedilo preko staklenke i na taj način izliti pinjeno mlijeko. Nakon što ste izvadili pire, maslac vratite u posudu za mikser. Evo s gdje ćeš dodati svoje bilje. Ovo je pet mojih najdražih kombinacija, ali možete eksperimentirati i pokušati napraviti svoje.

• Limunovo češnjakovo maslo: Dodajte C naribane limunove korice, 2 žlice. sitno sjeckani peršin, 1 žličica. mljeveni crni papar i 4 češnja češnjaka, mljeveni.
• Maslac od kopra: Dodajte 1 C svježeg sjeckanog kopra svom maslacu. To možete kombinirati i s maslacem limunskog češnjaka koji je gore.
• Maslinovo bilje sa sitnim biljem: kombinirajte svaki čašica, sitno sjeckani.
• Pikantni senf i vlasac: Kombinirajte C začinjene senf sa C svježe nasjeckanim vlasacima.
• Slatko medeno maslo: Dodajte 1 - 2 šalice honey, ovisno o tome kako slatko volite svoj maslac. Tako ćete dobiti maslac veći za mazanje od biljnih mješavina, a izvrstan je na tost ili keks za doručak.

Nakon što dodate svoj biljni mješavinu, mikser uključite na najnižoj temperaturi i miješajte ga dovoljno da se bilje pomiješa s maslacem.

Izvadite smjesu s maslacem iz zdjele miksera. Prve četiri radne kombinacije stvarno dobro ako ih želite oblikovati u trupce, kuglice ili čak ukrasne kalupe. No, mješavina meda je općenito previše meka i ljepljiva da bi mu dala puno oblika, pa žlicom stavite u svoju omiljenu staklenku ili posudu. Vaše će biljne maslačke čuvati do dva tjedna u hladnjaku.

Juha od tikvice od pečenja od buterneta

Napravite srdačnu juhu od tikvica za proslave Mabona. StockStudio / E + / Getty slike

Juha od tikvica od buterutta može se napraviti na različite načine vi na Internetu ćete pronaći desetke različitih recepata, ali ovo je jednostavan način za napraviti. Ovaj recept omogućuje vam da malo varate jer iako piling i sjeckanje sirovog tikva može biti naporno, mnogi od nas su obožavatelji raditi pametnije, a ne teže - samo pržite cijelu stvar, a zatim izdubite crijeva kako biste napravili juhu. Ova metoda djeluje stvarno dobro.

Ovo je jedan od onih recepata koji je izvrsno napraviti u ranim danima, i staviti ga u lonac na tihoj vatri. Zbog toga što koristite već pečenu tikvicu, nema potrebe da sve prekuhate, ali postavljanje posude na laganoj vatri pomoći će zagrijavanju svih ostalih sastojaka tako da je lijepo i nazdravljeno u vrijeme pečenja oko. Uz to, vaš miris kuće čini zadivljujućim. Neka se zapo ne!

SASTOJCI

• 1 velika tikvica butteruta
• Maslac (oko pola štapića, ali koristite onoliko ili onoliko malo koliko želite)
• 1 luk
• 2 -3 češnja češnjaka, mljevena
• 2 C povrća
• Jabučni umak od 1 C
• 1 C vode
• 1 C teška krema
• Freshrosemary
• Sol i papar po ukusu

UPUTE

Prvo pecite tikvicu. Zagrijte pećnicu na 375, a tikvice narežite na pola puta po sredini. Izvadite sjeme i strune, tako da je ostalo ono što je ostalo. Vidite li male udubine u koje ste izvadili sjeme iz svake polovice? Stavite maslac unutra. Alternativno, možete rastopiti maslac i premazati ga po cijeloj unutrašnjosti tikvice bilo koja metoda djeluje sasvim u redu. Dvije polovice, izrezanu stranu stavite u posudu za pečenje i pecite oko 45 minuta.

Dok vam je tikvica pečena u pećnici, možete nastaviti i započeti ostatak juhe. Ako želite koristiti lonac na štednjaku, postavite ga na niski ili radite kao ja i upotrijebite lonac s krokodilima na najnižoj postavci. Luk narežite na sitne komade i stavite u lonac s češnjakom, povrtnim lukom, jabukovim umakom i teškom kremom. Pokrijte lonac poklopcem dok pirja.

Jednom kada je vaš tikvica gotov, ostavite ga da se ohladi nekoliko minuta, a zatim izvadite meso iz centra, to bi do sad trebalo biti lijepo i nježno. Stavite meso tikvice u blender ili sjeckalicu i pire tako da postane glatko i kremasto, ovisno o tome koliko je vaš blender i koliki vam je tikvica, možda ćete trebati da to napravite u serijama. Lijepo je to učiniti na taj način. Nakon što ste očistili tikvicu, dodajte je u lonac za juhu i lagano promiješajte da se sve sjedini.

Koliko dugo ostavljate juhu da ključa, potpuno ovisi o vama ako to radite na ploči za kuhanje, pazite da povremeno promiješate da ne izgori. Ako to učinite u loncu, volim pustiti moj oko četiri sata. Otprilike pola sata prije nego što ga namjeravate poslužiti, nasjeckajte malo svježeg ružmarina i promiješajte ga te dodajte onoliko soli i papra koliko želite. Obično koristim žlicu soli, jer ona uistinu odaje okus tikvice, kad je dobro začinite, ali radite sve što želite u nepcu. Isto tako, sa paprom obično dodajem otprilike jednu žličicu.

Ako želite, ukrasite malim kapljicom kiselog vrhnja i malo nasjeckanog zelenog luka. Poslužite ovo at y Mabonovo slavlje sa a krupnim komadom hrskavog kruha, omiljenim jelom od povrća ili bilo što drugo što vam padne na pamet!

Napomena: Alternativna metoda je nešto što možete isprobati ako ste prije potapanja tikvice prije dodavanja juhe dodali uranjajući miješalica, umjesto da pročišćavate tikvicu, dodajte je izravno, a zatim je upotrijebite miješalicom za uranjanje kako biste je pirjali u posuda za juhu. Isprobajte i pogledajte koji vam način najbolje odgovara!

Buckeye bomboni

Napravite seriju Buckeyes-a za proslavu jeseni !. Steven Depolo / Flickr / Creative Commons (CC BY 2.0)

Na srednjem zapadu cvjeta Buckeye stablo, ili eskulus glabra . Dio je obitelji konjskog kestena, a iako su orasi toksični za one koji nisu vjeverice, vrlo je plodna i obilna vrsta. Sitni smeđi orasi, koji počinju padati krajem kolovoza, koriste se dugi niz godina u nekim tradicijama narodne magije.

Buckeye je povezan s prosperitetom i obiljem. Zašto ne biste pokupili gomilu Buckeye bombona za svoje goste na Mabonu i s prijateljima podijelili želje za obilnom berbom? Ovaj je recept popularan u Ohiu - državi Buckeye - još od 1920-ih.

Sastojci

• 1 staklenka od 16 grama maslaca od kikirikija
• 1 kilogram vrećica slastičarne šećera
• 1 C štapić maslaca, omekšao
• 1 žličica vanilije
• 1 vrećica čokoladnog čipsa od 12 oz za potapanje

Upute

Kombinirajte maslac od kikirikija, maslac i vaniliju i vrhnje dok ne postane glatko. Sladoled slastičarima dodajte malo po malo, dok se sve ne pomiješa. Trebalo bi stvoriti stvarno teško, gusto tijesto. Razvaljajte to u male kuglice (promjera jednog inča ili manje) i stavite ih na voštani papir. Ohladite u hladnjaku dok ne postanu čvrsti - ako se zagrije, obično imaju mekoću, poput one na gornjoj fotografiji.

Otopite čokoladni čips u dvostrukom kotlu na laganoj vatri. Pomoću čačkalica za zube ili bambusa umočite svaku lopticu maslaca od kikirikija u čokoladu - budite sigurni da na vrhu ostavite malo maslaca od kikirikija, tako da dobijete smeđe-crni izgled pravog Buckeye-a! Vratite kuglice na voštani papir i ostavite da se ohlade. Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi do spremnosti za posluživanje.

Izvrsna stvar ovih bombona je da budući da je Buckeye povezan s blagostanjem i obiljem, ovo možete koristiti u čarobne svrhe. Dok miješate i miješate sastojke, svoju namjeru usmjerite na obilje, kako biste ga mogli podijeliti s prijateljima i obitelji na Mabonu ili drugim proslavama subote.