Hamentaschen su peciva trokutastog oblika koja se tradicionalno jedu za vrijeme židovskog praznika Purim. Tradicija Purima bogata je gozbom. Veliki dio Purima je i običaj izrade Purim košara i davanja hrane drugima tijekom praznika ( mishloach manot) . Hamentaschen su popularni košarač.
Naziv Hamantaschen
"Hamantaschen" je jidiš riječ koja znači "Haman s džepovi." Haman je negativac u priči o Purimu, koja se pojavljuje u biblijskoj knjizi Ester. Riječ "hamantash" je jednina. "Hamantashen" je oblik množine. Bez obzira na to, većina ljudi slastičarnicu naziva hamantaschen, bilo da je riječ o jednom ili više.
Postoji niz teorija o tome kako su popularni kolači Purim dobili svoje ime. Hamantaschen najnoviji je naziv poslastica s prvim referencama koje su se pojavile u ranom 19. stoljeću. Krajem 1. 8. st. Džepovi od tijesta napunjeni sjemenkama maka zvani MohnTaschen, (džepovi maka) poprimili su popularnost u Europi. Početkom 19. stoljeća postali su popularni među Židovima kao Purim poslastica, vjerojatno zato što " Mohn" zvuči kao Haman.
Vjeruje se da su se tijestovi trokuti prvi nazivali ozney Haman, što na hebrejskom znači „Hamanove uši”. Ovo je ime možda nastalo iz stare prakse rezanja uši zločincima prije nego što su ih pogubili vješanjem. U originalcookies wereear obliku slova prženu kolačiće umočen u med.
Postoji referenca na to što znanstvenici misle da je ozney Haman u satiričnoj hebrejskoj predstavi iz 1550. godine, koja je najranije preživjela hebrejska igra. Predstava je producirala Leone de'Sommi Portaleone za karimval Purim u Mantui, Italija. Scenarij sadrži predstavu o riječima u kojoj jedan lik misli da biblijska priča o tome kako Izraelci jedu manu u pustinji zapravo govori o tome da su Izraelci "pojeli Haman", a drugi lik je odgovorio interpretacijom da to mora značiti da su Židovima zapovijedali jesti "ozney Haman."
Proslavljeni festival Purim. Djeca igraju igre. Daju novac Purim špijunima. Ilustracija Krichner, Nurnberg, 1734. Kulturni klub / Getty Images Purim Povijest
Purim datira iz stvarnih povijesnih događaja koji se teško mogu datirati definitivno. Neki znanstvenici tvrde da je to bilo oko 8. stoljeća prije Krista, neki kažu da je to bilo prije, kada je bijesni antisemitski Haman bio veliki perzijski vezir.
Mordechai, židovski član kraljevog dvora i srodnica kraljice Ester, odbio se pokloniti Hamanu, pa je Veliki vezir stvorio zavjeru da se svi Židovi u kraljevstvu pokole. Kraljice Estera i Mordechai otkrili su Hamanovu zavjeru i uspjeli su je zataškati. Na kraju, Haman je pogubljen na visini koju je planirao upotrijebiti na Mordechai. Jevreji jedu hamantaschen na Purimu u spomen na to kako su Židovi izbjegli Hamanove proklete planove.
Hamantaschen, Purim Mask i Purim Gragger. Vlad Fishman / Getty Images Oblik Hamantaschen
Jedno od objašnjenja za trokutasti oblik ovih peciva je da je Haman nosio šešir s tri ugla.
Druga simbolika koja se pripisuje pastirima jest da tri ugla predstavljaju snagu kraljice Estere i utemeljitelje judaizma: Abraham, Izak, i Jakov.
Kako su napravljeni
Postoji niz recepata za hamantaschen. Popularni nadjev za hamantaschen su voćna marmelada, sir, karamela, halva ili makovo sjeme (najstarija i najtradicionalnija sorta). Za sjemenke maka ponekad se kaže da predstavljaju novac od mita koji je Haman prikupio.
