Recepti za sumu Lammas

Lammas, ili Lughnasadh, doba je godine kada su vrtovi u punom cvatu. Od povrća s korijenjem do svježeg bilja, toliko toga što vam treba nalazi se tamo u vlastitom dvorištu ili na tržnici lokalnog farmera. Iskoristite darove vrta i pripremite gozbu kako bismo proslavili prvu žetvu na Lammi!

01 od 08

Juha od ječma od gljiva

Na vrhu zdjelu juhe od ječmene gljive sa svježim krutonima i vlasacima. Jim Scherer / Getty Images

Ječam je jedno od žitarica koje se cijele povijesti u žetvenom folkloru cijenjuju, posebno oko subota. Možete napraviti juhu neposredno prije obroka ili je započeti rano tijekom dana i ostaviti da se pirja nekoliko sati.

Sastojci

• 5 C. povrtnog juha
• 1 C. ječam, nemasni
• 1/2 g. gljive (za drvenastu aromu koristite morels ili enoki)
• 1/2 C. luk, narezan na kockice
• 1/2 C. svježe mrkve, nasjeckane
• 1/2 C. celera, nasjeckanog
• 2 režnja svježeg češnjaka, mljevenog
• Sol i papar po ukusu

Upute

Na štednjaku dovedite povrtnu juhu na laganoj vatri, a zatim smanjite toplinu. Dodajte gljive, luk, mrkvu i celer, te ostavite da krčka desetak minuta. Dodajte ječam i češnjak, poklopite i pirjajte još sat vremena.

Dodajte sol i papar, začinite po ukusu. Začinite ih svježim krutonima i lukom, ukoliko vam ih dobro dođe. Poslužite kao prilog na Lammas proslavi, popraćen lijepim mekanim komadom maslačnog kruha!

02 od 08

Napravite kruh od Lammas kruha

Napravite kruh od Lammasovog kruha. Eising / Getty slike

Kruh je krajnji simbol sezone Lamme . Uostalom, nakon što se zrno skuva, melje se i peče u kruh, koji se potom troši. To je ciklus žetve doći puni krug. The pir žita zrna živi kroz nas u jelu kruha. U mnogim tradicijama, kruh od posebnog kruha peče se u obliku čovjeka, kako bi simbolizirao boga žetve. Kruh od lamskog kruha lako možete napraviti pomoću svog omiljenog recepta za kruh ako ga nemate, u redu je upotrijebiti unaprijed pripremljeni kruh od tijesta za kruh, koji se nalazi u odjeljku smrznute hrane u vašoj trgovini.

Prvo pripremite svoje tijesto prema uputama i stavite ga na namašćeni lim za kolačiće. Komad plastičnog omota premažite sprejom za prskanje za kuhanje ili maslinovim uljem i stavite ga na vrh tijesta. Posudu stavite na toplo mjesto i ostavite da se tijesto diže nekoliko sati dok se barem ne udvostruči. Nakon što se tijesto diglo, u njega izrežite pet proreza pa ćete završiti s glavom, rukama i nogama.

Dva donja dijela oblikujte u noge, bočni dio u ruke, a gornji dio u glavu. Pecite kruh 40 minuta, na oko 350 stupnjeva, ili do zlatno smeđe boje. Nakon pečenja izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi na žicama. Četka za kruh muškarca ili ženu s rastopljenim maslacem, pospite začinskim biljem, ako vam se sviđa, i koristiti u svom Lammas rituala.

03 od 08

Pečeni kukuruzni češnjak

swalls / Getty Images

Malo usjeva utjelovljuje duh žetve sasvim poput kukuruza. Stoljećima je kukuruzni kukuruz bio glavni dio svakog obroka u sezoni berbe. Međutim, umjesto da ga samo stavite u kipuću vodu i na njega stavite malo maslaca, zašto ne biste napravili svoj kukuruz malo štedljivijim pečenjem na otvorenoj vatri?

Sastojci

• Neraspoložene kukuruzne kocke
• Lonac vode
• Maslac
• Mljeveni češnjak
• Sol, papar i paprika

Upute

Umočite kukuruzne koprive u lonac vode, oljuštite ljusku na i pustite ih da sjednu sat-dva. Ovo će kukuruzne kaše učiniti lijepim i vlažnim.

Stavite vlažne kukuruzne koprive, još uvijek u njihove ljuske, na roštilj. Ako imate dovoljno sreće da koristite logorsku vatru, baci ih u bijeli ugljen na rubu vatrenog prstena. Kukuruzne kockice okrenite jednom po jednom i ostavite da se kuhaju oko pola sata. Znat ćete da su gotovi kad se ljuska osuši i malo izgori.

Izvadite kukuruzne kockice s roštilja i ostavite ih da odstoje nekoliko minuta da se malo ohlade. Ne dopustite im da se prehlade. Luk ogulite do kraja natrag i koristite za dršku ili koristite drvene štapove za skewer. Kalup premažite maslacem i pospite češnjakom, solju, paprom i paprikom.

04 od 08

Napravite lonac Colcannona

Diana Miller / Getty Images

Iako se Colcannon tradicionalno jede za Dan svetog Patrika u ožujku, korištenje svježeg krumpira i kupusa čini ga savršenim jelom za žetvu. Slaninu možete eliminirati za vegetarijansku opciju. Poslužite lonac Colcannon za proslave Lughnasadha!

Sastojci

• 3 kilograma krumpira, oprati i oguliti
• 1 mala glava kupusa, oprana i sitno sjeckana
• 2 štapića maslaca (koristite pravu stvar, a ne margarin)
• 1 1/2 C. vrhnja ili mlijeka
• 1/2 slanine slanine, kuhane i narezane na kockice
• 4 porilca, nasjeckana
• Sol i papar

Upute

Kuhajte krumpir dok ne postane mekan, a zatim ga ocijedite i isperite. Vratite ih u lonac i dobro izmrvite, tako da uklonite sve gnojne grickalice. Postepeno dodajte jedan štapić maslac, u malim komadima, miješajući krumpir tako da se otopi. Dodajte mlijeko i promiješajte.

Dok radite s krumpirom, skuhajte kupus. Neki vole koristiti vodu s krumpirom i to je u redu. Nakon što omekša, otprilike 8 minuta, ocijedite i dodajte u krumpir. Dodajte drugi štap od butteragain, stavi ga u korištenju malih komada tako da se topi i kaputi sve kupus. Dodajte slaninu i poriluk. Pustite pirjati oko pola sata, a zatim začinite solju i paprom po ukusu. Poslužite uz srdačni kruh.

05 od 08

Svježi bosiljak Pesto

Westend61 / Getty Images

Basil predstavlja zaštitu i ljubav, pa zašto ne bi ispekao hrpu čarobnog pesto-a? Oko Kasno vrijeme, vaše će biljke bosiljka biti u punom sjajnom cvatu. Nakupite svježe lišće iz svog vrta, dodajte malo ulja i poslužite ga preko tjestenine, na vrhu hamburgera, ili samo jesti žlicom!

Sastojci

• 8 šalica svježeg bosiljka, oprano i pakirano
• 1 C parmezanski sir, nariban
• 1 C maslinovo ulje
• 6 češnja češnjaka, mljevenog
• 1/2 C tostiranih pinjola ili suncokretovih sjemenki (neobavezno)
• 1 žlica limunovog soka
• Sol i papar po ukusu

Upute

Stavite sve sastojke u zdjelu pećnice ili blendera. Miješajte dok svi listovi bosiljka ne budu sitno sjeckani. Pesto poslužite uz tjesteninu ili kao prilog siru i krekerima. Odličan je preljev od hamburgera, pogotovo ako ga kombinirate s malo majoneze za lako namazanje. Ovaj recept čini otprilike dvije šalice, a trajat će do tjedan dana u vašem hladnjaku. Ako ne pojedete sve prije toga!

06 od 08

Lammas prženi kruh

bhofack2 / Getty slike

U dijelovima Britanskih ostrva slavi se Lammas festival, ili Lughnasadh, pečenjem kolača spravljenog od prvih ubranih žitarica. Imajte na umu da iako riječ kake predstavlja slike slatkih pečenih proizvoda, izvorno se koristila za značenje bilo pečenog proizvoda od žitarica, pa vaš kolač ili prženi kruh može biti sladak ili slani, ovisno o vašoj želji. Drugim riječima, može biti slična tradicionalnom slatkom kolaču ili može biti više nalik na kruh. Izbor je na vama.

Lammasov kolač obično se izrađivao od zobi, peče se, pa se prži ili tostira, a ponekad prelije i svježim vrhnjem. Međutim, recepti se razlikuju od regije do regije, jer se sastojci i metode temelje na onome što je bilo prikladno i dostupno. Recept ispod preskače korak pečenja i jednostavno ide ravno u tavu za prženje. Tako ćete dobiti četiri do šest kolača, ovisno o tome koliko ih pravite.

Ako jedete jesti bez glutena, možete upotrijebiti kombinaciju brašna i zobi od pečenja bez glutena i malo lanenog jela kako biste svojim kolačima dali lijepi oatey okus bez brige zbog neugodnih nuspojava. Očito, ako se vi ne morate brinuti o glutenu, ovaj recept i dalje možete koristiti, i uživajte!

SASTOJCI

• 2 C. namjensko brašno za pečenje
• 1/2 C. zob
• 1/2 C. zlatnog lanenog jela
• 1 žličica. prašak za pecivo
• 1 žličica. soda bikarbona
• 1 žličica. ksantan guma
• 1/2 žličice soli
• 1/2 C. maslaca, ohlađenog i na kockice
• 1 1/2 C. hladne vode (možda će vam trebati malo više ili manje, pa je dodajte postepeno i koristite najbolje mišljenje)
• ulje za prženje

UPUTE

Kombinirajte sve svoje suhe sastojke i dobro promiješajte. Dodajte maslac pomaže ako imate miješalicu za pecivo, ali to nije potrebno. Na kraju miješajte u vodi, miješajući dok ne dobijete gusto tijesto za gusto. Razvaljajte ga u kuglu i pustite da vam tijesto stoji pola sata u hladnjaku. Iako to ne morate činiti, i vjerojatno ga možete preskočiti ako žurite, to vam pomaže da se tijesto ne odvoji kad ste ga pržili.

Zagrijte svoje ulje u tavi ako ste dobili željezo, upotrijebite ga, jer rezultat može biti nevjerojatan. Podijelite svoje tijesto na jednake porcije iz ovog recepta dobit ćete oko šest, ali možete ih napraviti manje ili veće i uvaljati ih u brašno da ih spljoštite. Don t ih čini previše tankim, ili će završiti hrskaviji, a ne mekani. Moje su obično debljine oko pola inča.

Nakon što vam ulje zagrije, dodajte tortu u tavu it najbolje da ih samo jedan po jedan napravite i dodajete dodatno ulje dok prolazite. Pržite dok ne postane zlatno smeđa boja na dnu, a zatim je preokrenite tako da napravite drugu stranu. Možda ćete primijetiti da na mjestima postaje malo natečen da je ok! Nakon što su se kolači skuhali s obje strane, izvadite ih iz ulja i stavite na papirnati ručnik da se ohlade.

Poslužite ih uz blagdan žetve Lammas. Možete ih premazati svježim pesto od bosiljka ili samo namazati s malo maslaca od slatkog vrhnja. Možete ih i zakuhati u juhu od ječmenog gljiva ili poslužiti kao prilog Colcannonu mogućnosti su beskrajne!

07 od 08

Kupina kupina

StephanieFrey / Getty Images

Na Lammi su kupine zrele i spremne za branje. Izađite i skupite kantu i napravite ukusni kupus od kupina za vaše ljetne proslave!

Sastojci

• 1 C šećera
• 1/3 C štapić maslaca, omekšao
• 2 C brašna
• 2 žlice praška za pecivo
• 1 C mlijeka
• 1 žličica soli
• 4 C svježe kupine
• 2 žlice šećera
• 1/2 žlice cimeta
• 2 C kipuće vode

Upute

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva.

Skuhajte zajedno šećer i maslac dok ne postanu lagani i tečni. Dodajte u brašno, prašak za pecivo, mlijeko i sol. Izmiksajte dok ne postane kremasto i rasporedite u namašćenu posudu za pečenje veličine 12 x 8 centimetara. Stavite kupine preko tijesta, i pospite preostalim šećerom i cimetom. Prelijte kipućom vodom, pa pecite 45 minuta ili dok ne poprime zlatno smeđu boju. kašičica sladoleda od vanilije ili sa svježim vrhnjem.

08. od 08

Maslac prženi piletina

Pečena piletina s maslacem je jednostavna i ukusna !. Antonio Krmer / EyeEm / Getty Images

U Lammi se ljeto počinje pri kraju. U mnogim seoskim zajednicama bilo je ovo doba kad su stada i stada dovedeni s polja i pašnjaka. Ovce i stoka dovedeni su s ljetnih pašnjaka i držali su se bliže kući kako su dani počeli postajati sve kraći. Kao i žito u polju, u to se vrijeme često ubire stoka.

Ovaj jednostavan recept za piletinu je onaj koji se može pripremiti bilo gdje, a traje samo nekoliko trenutaka. Pržene piletine s maslacem skuhajte i poslužite za kasne ljetne proslave!

Sastojci

• Pileća prsa od 1 lb
• Mlijeko
• Brašno
• Sol i papar
• 1/4 C svježe nasjeckanog peršina
• 1 štapić maslaca
• 1 mali nasjeckani luk

Upute

Stavite pola pilećih prsa u vrećicu sa sendvičem u obliku patent zatvarača i zapečatite vrećicu. Za pile spljostite pile tako da bude tanka. Ponovite s preostalim pilećim grudima. Pomiješajte brašno, sol i papar u posudi. Umočene pileće prsa umočite u mlijeko, a zatim premažite smjesom od brašna.

U velikoj tavi za pečenje rastopite maslac i dodajte luk. Kad luk probije, dodajte piletinu. Kuhajte pet minuta na prvoj strani, ili do zlatno smeđe boje. Prekrijte pileća prsa, pospite peršinom i stavite da se kuha još desetak minuta. Poslužite uz omiljeni kruh i veliku ljetnu salatu.