Čarobni recepti za Yule

Praznici su doba kada se recepti izmjenjuju i pripremaju ukusna jela, a Yule nije iznimka. Srednjovjekovna proslava koja traje stotinama godina, Yule je sezona provođenja vremena s prijateljima i obitelji, a hrana često zauzima središnje mjesto na tim druženjima. Bilo da planirate lonac od posude, izrađujete čokoladni lonac Yule ili umiješate ljutu juhu, ovo je sjajno doba godine da u svojoj kuhinji napravite neku čaroliju.

Yule šljiva puding

Kaže se da puding Yule od šljive donosi dobro bogatstvo. Peter Dazeley / Banka slika / Getty Images

Novogodišnji puding od šljive glavni je obilazak mnogih prazničkih obrosti, ali više je od samo ukusnog deserta. Također simbolizira sreću i uspjeh u narednoj godini, savršen razlog za uživanje. Zanimljivo je da puding zapravo ne sadrži šljive. Ime je dobila po tome što je tijekom 17. stoljeća riječ "šljiva" bila izraz za suho voće, poput grožđica i suvih šljiva, koje se koristilo u pudinzima.

Prije toga, srednjovjekovna jela kao što su šljiva od šljiva i kolač od šljive pravljena su od stvarnih šljiva. No, taj se "puding" vrlo razlikovao od onoga što moderni američki kuhari zamišljaju kad razmišljaju o hrani. Puding od šljive nije mršav, već više masni kolač koji se tradicionalno pravi od sušeta, zasićen rakijom, umotan u krpu i zatim pari ili kuhani.

Puding se obično pripremao nekoliko tjedana uoči Božića, često u nedjelju prije Adventa, koja je postala poznata kao Stir-Up Sunday. Za to vrijeme, svi u domaćinstvu naizmjenično su miješali puding smjesu. Dok je svaka osoba miješala teško tijesto, izrazili su želju za nadolazeću godinu.

Također, kada se puding pekao, u tijesto su izmiješani sitni žetone i rečeno je da donose sreću onome ko ih pronađe u svojoj kriški. To je podrazumijevalo, naravno, da osoba nije čupkala zub dok je grizla novčić od šest penzija ili se ugušila na srebrni pernjak.

Puding je poslužen s velikom pompom i sticajem okolnosti, pljeskom i puno plamena, ako je moguće, zahvaljujući liberalnoj gutanju s još više rakije prije nego što je dovedena na stol.

Skuhajte svoj puding s namjerom

Dok miješate tijesto, zamislite svoju namjeru. Usmjerite energiju u puder, usredotočujući se na zdravlje, blagostanje i dobru sreću u nadolazećoj novoj godini. Ali budite oprezni što ste pekli u tijesto. Nije loše umotati bilo kakve žetone u aluminijsku foliju kako bi ih bilo lakše pronaći kada ljudi zagrize u svoj puding. Male srebrne žetone možete podići u mnogim zanatskim trgovinama. Za simboliku pokušajte nešto od sljedećeg:

• Za prosperitet srebrni novčić
• Za brak ili dugoročnu vezu, prsten
• Za kreativnost je drhtaj (u prošlosti je predstavljao spinsterhood)
• Za sreću, srebrna kosturnica

(Savjet za sigurnost: Obavezno koristite samo srebrne žetone s modernim novčićima koji sadrže legure koje mogu biti štetne kad se udube u prehrambeni proizvod!)

Slana supa od kralja sunca

Andris Upenieks / EyeEm / Getty Images

Možete napraviti cijeli lonac s punom ove juhe ili smanjiti mjerenja kako biste napravili manju šaržu, ako je potrebno. To je bez glutena, a maslinovim uljem možete zamijeniti maslac ako želite izbjegavati mliječno mlijeko.

Sastojci

• 3 žlice. maslac (koristite pravi maslac, a ne margarin)
• 1 mali luk, narezan na kockice
• 1 šalotka, narezana na kockice
• 4 češnja češnjaka, prešana i nasjeckana
• 3 četvrtine rajčice, oguljene, sjemenke i pirjane (ako je rajčica izvan sezone, koristite četiri velike limenke paradajz paste)
• 1 kutija povrtnog juha
• 1 šalica soka od naranče, bez pulpe
• Nekoliko grančica ružmarina
• Sol i papar

1. U maslacu propržite luk, češnjak i šaloticu na laganoj vatri. Kuhajte ih dok ne počnu karamelizirati, a zatim uklonite s vatre.
2. Ulijte rajčicu u lonac s 5 češnjaka. Dodajte juhu od povrća i sok od naranče. Miješajte dok se dobro ne promiješa.
3. Preklopite luk, češnjak i šalotku. Začinite solju i paprom po ukusu, a zatim ostavite da se lagano pirja oko osam sati.
4. Da biste dobili najbolji okus, dodajte ružmarin oko dva sata prije nego što poželite jesti. Ako ružmarin stavite prerano, on može izgubiti dio svoje zemljanosti tijekom kuhanja. Dodajte sol i papar, po ukusu.

Tikvice od pečenih špageta

Špageti špageta izvrsna su zamjena za tjesteninu u vašim Yule jelima. Brian Hagiwara / Photolibrary / Getty Images

Unatoč činjenici da tikva postiže vrhunac oko studenog, obično možete pronaći neke lijepe koje su dostupne preko Yule-a. Ovo svestrano povrće savršena je zamjena za tjesteninu i ima ukus toliko bogatiji; samo dodajte maslac i češnjak. Tikvice od špageta izvrsna je prilog vašeg Yule jelovnika!

Sastojci

• 1 tikvica od špageta
• 1 štapić maslaca
• 2 do 4 češnja češnjaka, po ukusu
• 1/4 šalice svježe naribanog parmezana
• 1 žličica. od bosiljka
• 1 žličica. origana
• Prstohvat soli i papra

1. Zagrijte pećnicu na 350 F. Tikvice narežite na pola po dužini i izvadite sjemenke. Ne brinite ima li još uvijek nekih komadića pulpe.
2. Izrežite štapić maslaca na pola po dužini, a po jednu polovicu stavite u tikvicu. Dvije polovice tikvica stavite u posudu za pečenje.
3. Pospite vrhove parmezanom, bosiljkom, origanom, te soli i papra. Pecite sat vremena, a zatim provjerite je li tikvica još omekšala.
4. Ako se i dalje čini čvrstim, dajte mu još 15 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi. Izvadite konce poput špageta i uživajte kao prilog ili obrok!

Sunčanica spremnik za vješanje

KathyDewar / Getty Images

Ako volite proslaviti zimski solsticij velikim doručkom, isprobajte ovo jelo od kase za doručak; puna je sunčano žutih jaja, kiselih kobasica i svih vrsta drugih dobrota. Kada sunce izlazi na Yule ujutro, nema ništa slično.

Ovo sunčano jelo od kasike prepuno je dobrih stvari, ali ako ste vegetarijanac, zamijenite nešto drugo za kobasicu ili meso potpuno izbacite. Ovo je ukusno s toplim keksima i gravurama.

Sastojci

• 2 žlice. maslac (koristite dobre stvari, a ne margarin)
• 1/2 šalice gljiva shiitake, sjeckani
• 1 mali luk, narezan na kockice
• 2 šalice jušno oblikovanog krompira, odmrznut
• 6 jaja, pretučeno
• 2 šalice kobasica, smeđe
• 2 šalice cheddar sira, mljevenog
• Svježi ružmarin i kadulja
• Sol i papar po ukusu
• 1/2 šalice sira Asiago, naribani
• 1 zeleni luk, sjeckani
• 1 mala rajčica, narezana na kockice

1. Zagrijte svoju pećnicu na 350 F. Na velikoj vatri zagrijte maslac u velikoj tavi.
2. Dodajte gljive i luk, pirjajući dok ne porumeni.
3. Dodajte krumpir i kuhajte dok ne porumeni, povremeno miješajući.
4. U namašćenom ili podmazanom zdjelu tepsije, raširite krumpirovu smjesu oko sebe kako biste ravnomjerno prekrili dno.
5. U maloj zdjeli pomiješajte jaja, kobasicu, sir, začinsko bilje, sol i papar, pa prelijte krumpirom.
6. Pecite u pećnici na 350 F oko 30 minuta. Otprilike deset minuta prije pečenja pospite sir Asiago na vrhu.
7. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi deset minuta prije posluživanja. Za posluživanje, narežite na tanjure i ukrasite zelenim lukom ili rajčicom.

Božanski Yule Peppermint Fudge

Kirk Mastin / Getty Images

Mnogi od nas bi se složili da je zagrijavanje hrana bogova, ali ono što većina ljudi ne shvaća jest da je to lako napraviti. Nakuhajte jednu paru ove poslastice od paprike u samo nekoliko minuta, a zatim podijelite sa svojim gostima za odmor ili zadržite sve za sebe!

Jeste li znali da je znanstveni naziv za čokoladu theobrama cacoa, što znači "hrana božanskih"? Ovaj je recept toliko jednostavan da ga možete napraviti u mikrovalnoj pećnici i držati ga pri ruci za slučaj da vam tvrtka padne za vrijeme Yule proslava. Da je Persefona nešto od ove ambrozije čekala na površinu, prije bi se vratila iz podzemlja.

Sastojci

• 16 oz. poluslatka Baker-ova čokolada
• Zaslađeno, kondenzirano mlijeko od 14 oza (nije ispareno)
• 1 žlica. maslac (koristite maslac, ne margarin)
• 2 do 3 kapi ekstrakta metvice

1. Stavite čokoladu i maslac u zdjelu sigurnu u mikrovalnu. Zagrijte u mikrovalnoj dok čokolada ne počne omekšavati, ali nemojte je predugo miknuti, ili će čokolada izgorjeti.
2. Nakon što se maslac i čokolada otope, miješajte ih dok se dobro ne sjedine.
3. Dodajte kondenzirano mlijeko i dobro promiješajte.
4. Dodajte kapi ekstrakta metvice.
5. Poravnajte 8 x 8-inčnu tavu s aluminijskom folijom, a zatim lagano maslajte foliju.
6. Ravnomjerno rasporedite smjesu od tijesta u tavi. U hladnjaku se ohladi, obično oko sat vremena.
7. Nakon što se očvrsnula očvrsnuća, izvadite je iz tave i folije i narežite na komade. Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi dok sve ne nestane. Ako niste veliki ljubitelj paprene metvice, možete napraviti običnu frizuru uklanjanjem aromatiziranog ekstrakta ili isprobati različite okuse.

Napravite dnevnik čokolade Yule

StockFood / Getty slike

Dnevni list Yule tradicionalno je obilježje većine proslava zimskog solsticija. Osim što možete napraviti jedan koji možete zapaliti u svom kaminu, zašto ne sjedinite ukusnu čokoladu za desert? Ovaj super lagani desert koristi vašu omiljenu receptu za kolače kao osnovu i može se sastaviti prije vremena za vašu svečanu večeru Yule. Ohladite preko noći za jednostavno rezanje sljedeći dan.

Sastojci

• Vaš omiljeni recept za čokoladni kolač, pripremljen
• 1 šalica šlag
• 1/2 šalice šećera u prahu
• 2 žlice. zrnca instant kave
• 1 štapić maslaca
• 16 oz. poluslatka pekarna čokolada
• 2/3 šalice teške kreme
• Žličnjaci od listova metvice
• Cimet crvene žarulje
• Mini poljupci od marshmallowa i čokolade (neobavezno)

1. Pripremite tortu prema uputama u receptu za kolače, i, da, možete koristiti mješavinu.
2. Pecite na 350 F oko 20 minuta, ili dok kolač nije čvrst i proljetan. Samo budite sigurni da ga ne pretjerate!
3. Ostavite da se kolač ohladi u tavi 10 minuta, a zatim ga preokrenite na platneni ručnik posut šećerom u prahu.
4. Oljuštite pergamentni papir. Tortu razvaljajte unutar platnenog ručnika, počevši od jedne od kratkih strana. Omotajte da se valjani kolač potpuno ohladi na žicama.
5. Dok se kolač hladi, umiješajte nadjev. Ova mješavina je sorta okusa kave prilagođena receptu tiramisu, ali kavu možete zamijeniti kakaom ako više želite čokoladu. Pomiješajte vrhnje za šlag, šećer u prahu i zrnca kave zajedno da formirate nadjev. Ohladite dok gusta i čvrsta.
6. Nakon što se torta potpuno ohladila, nježno odvojite tortu od ručnika. Uklonite ručnik i rasporedite nadjev preko jedne strane torte, zaustavljajući se oko pola inča od ruba. Vratite tortu natrag gore; to bi trebalo biti lako jer se hladilo u valjanom obliku. Tortu stavite na pladanj za posluživanje i ostavite da se ohladi nekoliko sati.
7. Da biste postigli smrzavanje, otopite maslac u dvostrukom kotlu i dodajte čokoladu. Nakon što se čokolada sva rastopila, umiješajte u tešku kremu. Ostavite da glazura odstoji na sobnoj temperaturi dok se malo ne zgusne.
8. Rasporedite na kolač, prekrivajući cijelu rolnu, a zatim vilicom provucite kroz glazuru da biste stvorili izgled korice na vašem zapisu.
9. Dodajte nekoliko listova metvice i crvene mrlje da formirate grozdove luka na trupcu. Ako želite dodati "gljive" u svoj zapisnik, probušite čačkalicu minijaturnim marshmallowom, a zatim je gurnite na ravnu stranu čokoladnog poljupca. Odužite šiljati dio poljupca i imat ćete malu gljivu. Pomoću čačkalice zalijepite ih na zapisnik.
10. Ako nećete odmah poslužiti, zamotajte tortu u labav plastični materijal i stavite u hladnjak preko noći. Ostavite da kolač odstoji oko sat vremena prije nego što ga narežete.

Skuhajte lonac Wassail

Elena Veselova / Trenutak / Getty Images

Wassail je izvorno bila riječ koja je značila pozdraviti ili pozdraviti nekoga iz grupica koje bi ispustile hladne večeri, a kad bi se približila vratima, ponudit će im šalicu toplog jabuka ili aleje. Tijekom godina, razvila se tradicija da uključuje miješanje jaja s alkoholom i aspergiranje usjeva kako bi se osigurala plodnost. Iako ovaj recept ne uključuje jaja, sigurno je da je dobar, i čini vašu kuću mirisom prelijepog Yule!

Sastojci

• Jabukovača od 1 galona
• 2 šalice soka od brusnice
• 1/2 šalice meda
• 1/2 šalice šećera
• 2 naranče
• Cijeli klinčići
• 1 jabuka, oguljena i narezana na kockice
• pimen
• Đumbir
• Muškatni oraščić
• 3 štapića cimeta (ili 3 žlice mljevenog cimeta)
• 1/2 do 1 šalica rakije (neobavezno)

1. Podesite svoju posudu na niže i ulijte jabučni jabuk, sok od brusnice, med i šećer, pažljivo miješajući. Dok se zagrijava, promiješajte da se med i šećer rastope.
2. Naranče naribajte klinčićima i stavite u lonac (oni će plutati).
3. Po ukusu dodajte na kockice narezanu jabuku i aromu paprike, đumbir i muškatni oraščić, obično je dovoljno nekoliko žlica.
4. Šnite štapića cimeta na pola i dodajte ih.
5. Pokrijte lonac i ostavite da lagano kuha na laganoj vatri do četiri sata.
6. Otprilike pola sata prije posluživanja dodajte rakiju ako je želite upotrijebiti.

Vrući maslačni rum

Napravite lonac toplog maslačnog ruma za zimske proslave. Armstrong Studios / Photolibrary / Getty

Topla šalica maslačnog ruma u prohladnoj zimskoj noći zaista može doći na mjesto, a ovaj je recept super jednostavan za napraviti. Ostavite rum ako želite, i dajte ga svojim mališanima prije nego što su pogodili vreću na Yule!

Maslac iz ruma bio je popularan recept u kolonijalnoj Americi, i lako je razumjeti zašto: Odličan je. Možete to pripremiti u svojoj posudi, izvući lijepu veliku šalicu i sjediti kraj vatre u hladnoj zimskoj večeri. To je savršeno toplo piće za vaše Yule proslave. Ako izostavite rum, i njegova djeca mogu uživati ​​u njemu.

Sastojci

• Jabučni sok od 2 četvrtine
• 2 šalice čvrsto pakiranog smeđeg šećera
• 1 štapni maslac (koristite prave stvari, a ne margarin)
• 3 žlice. cimet
• 1 žličica. mljeveni klinčići
• 1 žličica. muškatni oraščić
• 2 šalice vašeg omiljenog ruma
• Rashladni preljev od tučenog deserta
• Štapići cimeta i muškatni oraščić za garniranje

1. U loncu zagrijte sok od jabuke i smeđi šećer.
2. Dodajte maslac (narezajte na štapić prije nego što ga stavite unutra, pa će se brže rastopiti). Miješajte dok se maslac ne otopi.
3. Dodajte začine i rum. Pokrijte lonac i ostavite da se lagano pirja do četiri sata.
4. Posolite u krigle za posluživanje. Na vrhu svaki premažite šlagom i štapićem cimeta.
5. Pospite crticom muškatnog oraščića.